LES CRUSTACÉS DE NOS CÔTES
 La langoustine
Pêchée en abondance au printemps et en été, elle vit à partir de 15 mètres de profondeur dans les fonds sableux.
La langouste
La spectaculaire langouste rouge royale de Bretagne est considérée comme la meilleure mais elle est de plus en plus rare.
Le homard
Le roi des crustacés vit entre 20 et 100 mètres de profondeur, où il se cache dans les roches. Le homard bleu de Bretagne est réputé pour la finesse de sa chair.
L'araignée de mer
Ce crabe est présent sur la côte au printemps et en été. Il se consomme de la même façon que la tourteau mais sa chair est considérée comme plus fine par les amateurs.
Le tourteau
LES COQUILLAGES DE LA BAIE
Les praires
Reconnaissable à ses stries concentriques très marquées, la praire vit enfoncée de quelques centimètres dans le sable. Elle est repérable grâce aux deux petits trous qui apparaissent à la surface du sable.
Les moules
Les bouchots abondent dans la baie de Saint-Brieuc et on élève aussi des moules à Bréhat. Sur l'île on peut pêcher les moules à pied, sur les rochers découverts par la marée.
Les huîtres
La baie de Paimpol est connue pour la production d'huîtres de qualité. A Bréhat, les parcs à huîtres ses sont développés depuis une dizaine d'années.
Les bigorneaux
En soulevant quelques cailloux à marée basse, on ramasse rapidement suffisamment de bigorneaux pour accompagner un apéritif.
LA PÊCHE Á LA COQUILLE SAINT-JACQUES
Développée vers 1960, la pêche à la coquille Saint-Jacques perdure grâce au contrôle des gisements sur la côte nord de la Bretagne : la pêche est autorisée de novembre à mars, quelques heures par jour et deux à trois fois par semaine seulement. Le pêcheur doit vérifier la taille de ses captures. La drague est une armature métallique précédée d'une sorte de râteau qui désensable les coquilles, les soulève et les remonte dans une poche métallique.
La moitié de la production française vient de la baie de Saint-Brieuc, des ports d'Erquy et de Saint-Quay-Portrieux principalement.
Vendue entière à la criée, la coquille Saint-Jacques est délicieuse poêlée au beurre ou flambée.
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LES POISSONS DE NOS CÔTES
Le maquereau
Petit parent du thon, le maquereau vit en banc. Il affectionne particulièrement les côtes de l'Atlantique et de la Manche.
Le bar
Le bar ou loup est un poisson sportif qui aime le courant et les mers agitées. Il fréquente surtout les zones côtières, le long des roches dans des eaux bien oxygénées. Sa chair d'une grande finesse est très appréciée des gourmets.
Le lieu
Le lieu jaune vit en banc, sur les fonds durs et dans les zones de roches. Il n'est pas rare de le trouver près des côtes, même s'il préfère la pleine mer.
La vieille
C'est un poisson côtier qui vit dans les zones rocheuses et les algues à de faibles profondeurs (moins de 30 mètres). La vieille aussi appelée coquette se nourrit de mollusques et de crustacés.
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